ほたるいかの季節❗

今年もこの季節がやって参りました❗
✨ほたるいか✨

小さい中にぎゅっと旨味がつまっていて、この時季一度、といわず二度三度と味わいたくなってしまいます！
わさび醤油、おろし生姜、からし酢味噌もまた美味しいですよね(*´∇｀*)
富山湾周辺ではほたるいかが産卵のためたくさん集まり、海岸線が青く光る幻想的な光景が見られるそうです。
波打ち際が青く光るなんて見てみたいですよね🎵
そんな光景に想いを巡らせながら一杯いかがですか✨

試作中のひとコマ。。。

本日は一通り営業の仕込みをした後、練りきりの試作をしております。
まずはその練りきりに入れる「求肥」作りです。
求肥は大福などに使う柔らかいお餅で、おせちの柚子大福にも登場しています。
白玉粉に砂糖や水飴などを入れて火にかけ透明になるまで練るのですが、
これがなかなかの力仕事(>_<)💦
美味しいものを目指します🎵

今週入荷の日本酒「而今 ＜じこん＞」

今週入荷の日本酒をご紹介いたします❗
「而今 純米吟醸 千本錦無濾過生」

三重県木屋正酒造さんのもので、とても人気の銘酒です。
華やかな香りがとても美味しいお酒です。
乾杯の食前酒にいかがでしょう🎵

「とらふぐの白子」入荷しました❗

本日「とらふぐの白子」が入荷しました❗
ぷっくりとしたこの姿がステキです✨

天ぷらでも、
焼きでも、
柚子釜蒸しでも、
揚げ出しでも、
あっさりとポン酢でも。。。
お好みのお味で
どうぞお召し上がりください(^-^)v

真鱈の白子柚子釜蒸し

真鱈の白子と言えば、冬の味覚の代表格！
とろーりクリーミーな白子は、天ぷらでもお鍋に入れても美味しいですよね。
本日は｢柚子釜蒸し｣で召し上がってみてはいかがですか？
さっぱりとした柚子の香りが、白子をさらに引き立ててくれます(^ー^)
ついついお酒がすすんでしまう逸品です！

いしる醤油の海鮮寄せ鍋❗

今日はご宴会様用にいしる醤油の海鮮寄せ鍋を仕込みました❗
いしる醤油はイカの内臓を発酵させて作った魚醤で、石川県の特産品です。
しょっつる、いかなご醤油と共に日本三大魚醤のひとつです。
魚醤といっても強いクセはなく、とってもこくがあって海鮮をさらに引き立ててくれます。
そのエキスを含んだお野菜がまた美味しいのです🎵
そして〆のおうどんはおなかいっぱいでも、つい箸がのびてしまいます(о´∀`о)
まだまだ氷点下の寒い日が続いていますので、是非いしるのお鍋で温まってください❗

これは何でしょう？！

これはいったい何でしょう？！

お団子？
いえいえ、じつはキャベツです。
といっても芽キャベツなのでこんなにかわいいサイズです。
洋食のイメージの方が強いかもしれませんが、天ぷらにすると甘くて美味しいですよ～(о´∀`о)
芽キャベツで春の逸品をどうぞ！