焼き魚

 今日で3月も終ります。
卒業や異動など別れの季節から、新しい出会いの季節へと移り変わっていきます。
今月は送別会のお席も多くありました。
みなさんに良い出会いがあるといいなぁと思います(o^－^o)
 本日はご宴会の焼き魚として伊佐木と鯵を仕入れました❗

伊佐木は幼魚のころは猪の子供のように縞模様があるので、「うりぼう」と呼ばれるそうです。
火を通しても硬くならないので、焼き魚としてもよく食されます。
串を打ってこれから焼きに入ります。
美味しくなあれ❗

金目鯛

 今日はとってもお天気で暖かいですね❗
この季節がいちばん過ごしやすいかなと思いきや、知り合いの方の花粉メーターは今が絶好調で、とっても大変ということでした。
みなさんは大丈夫ですか？
本日は金目鯛を仕入れました❗
下処理も完了です✨

名前の由来にもなっている大きな目、金色がきれいですね～🎵
クセがなく、上品な脂がとても甘くて美味しいですよね(o^－^o)
ぜひキリッとした冷酒と共にお刺身でどうぞ❗

「黒龍＜こくりゅう＞大吟醸 龍」入荷しました❗

 今回は今週入荷しました「黒龍 大吟醸 龍」をご紹介いたします❗
黒龍は長い間人気のある銘酒で、透明感のある旨味と果実のような香りを感じます｡
まだ出会っていない方は「一度は呑んでみたい」
出会ったことがある方は「また呑んでおきたい」日本酒です。

福井県 黒龍酒造株式会社「黒龍 大吟醸 龍」

焼き魚

 春うららかな日曜日、みなさんはどんな一日を過ごされましたか？
先週は寒い日が続きましたが、今週はお天気マークの日が多いようです。
なんだか嬉しくなってしまいます🎵
 先日、ご退職されたご家族を慰労したお席で、焼き魚を数種類頼みたいとのご予約をいただきました。
この日は焼き魚を3品ご提供させていただきました。
春が旬の鰆に酒粕を伸ばした漬けだれを掛けなががら焼た「鰆の吟醸焼き」
白ゴマの薫りが香ばしい「金目鯛の利休焼き」
身が柔らかく旨味の濃い高級魚「のどぐろの塩焼き」

 とても喜んでいただけたようで、私達もひと安心。
ご家族を労う温かいお席に携わることができて、とってもうれしい気持ちになりました(^ー^)
 お客様のお料理、お酒のご要望には、出来る限りお応えさせていただきます❗
ご来店ありがとうございました✨

真鯛

 今日は久しぶりに青空が見えて、少し暖かさも戻ってきました！
 さて、本日のお魚は真鯛を入荷しました✨

桜の季節の真鯛は「桜鯛」といって、とても美味しく重宝されるそうです。

こちらは皮の部分のみ湯引きをしています。
真鯛のお刺身は身の部分だけのものも多いですが、皮と身の間に旨みを含む脂があるので、少し手をかけ皮霜造りでご提供しております❗
旬の桜鯛を日本酒と共にぜひどうぞ🎵

白魚

 今日は3月も下旬ですが、雪が舞っていて全国的に寒いようです。
つい数日前は20℃を越える暑さだったので、てっきりもう雪は降らないと油断していました💦
やっぱり春になるには三寒四温、昔の方はさすがです❗

 さて、本日は今が旬の白魚が届きましたのでお知らせです❗
お刺身でもいいですが、今日は白魚の玉子とじで温まってください(о´∀`о)

梅だより

 本日はお店を離れまして、先日行ってきました梅園のお便りをしたいと思います🎵
こちらは群馬県安中市にありますフラワーハイランドです。

寒紅梅、白梅のほかにもロウバイや椿が咲いていて、春真っ盛りでした❗
 長野市もそろそろ梅がよい時期ですね。
桜に先だって、梅花見へ行ってみてはいかがですか(o^－^o)