春ですね。
今年も「青寄せ」仕込みました。青寄せとは、ほうれん草のペーストのことです。
この青寄せに木の芽、西京味噌、砂糖、酒などを加えて「木の芽味噌」を作ります。
焼いた筍に添えてご提供いたします。
筍料理は３月中旬頃からの予定でいます。

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