夏野菜

 ５月も残すところあと２日、春から夏への変わり目ですね。
当店のお品書きも山菜から夏野菜を取り入れたお料理へと変わってまいりました❗

アスパラ、オクラ、ズッキーニなど、夏野菜の天ぷらとっても美味しいですよ～✨
ビールやスッキリ系の日本酒と共にぜひどうぞ🎵

「九頭龍(くずりゅう) 純米 夏しぼり」 入荷いたしました❗

 昨日とは打って変わってとてもよいお天気になりました❗
気温はそれほど高くないので、清々しい１日ですね🎵
  そろそろ各地の蔵元さんから夏のお酒が出てくる時季になりました。
今週はこちらを入荷いたしました❗

福井県 黒龍酒造 「九頭龍 純米 夏しぼり」

 裏側ラベルには飲み方のおすすめもあり、造り手さんの気づかいがうれしいですね❗
柔らかな香りにしっかりとした旨味、後味は爽やかなので夏にぴったりの一杯です。
一杯と言わず、たくさん飲めてしまいそうな夏しぼりを是非どうぞ✨

包丁✨

 本日は仕込みを全て終えたので、包丁を研いでおります❗
お魚ももちろんですが、薬味の葱ひとつにしても、しっかり研いだ包丁だと細胞を壊さず切れるので美味しさが格段に変わります🎵
見ても味わっても美味しいお料理を目指して先ずは準備❗

本日のお魚❗

 本日は快晴です❗
心地よいを通り越して暑い日差しになっています。いよいよ夏到来でしょうか。。。
 さて、そんな本日のお魚は「牡丹海老(ぼたんえび)」です。

牡丹の花のように赤いことからその名がついたそうです。
北陸や北海道で捕れるものはトヤマエビとも呼ばれています。
プリプリとした食感と甘さが美味しいですよ～❗
その他のお魚も仕入れております。
是非お立ち寄りください🎵

鰻(うなぎ)の続き

 昨日はとても肌寒い１日でしたが、本日はお天気もよくて爽やかな日ですね✨
 さて、ご紹介するまでもなく、とってもわかりやすいフォルムで登場した鰻の骨。
捌いたすぐはこのような感じです❗

これを4～5日ほど陰干しして乾燥させます。
素揚げして食す「鰻の骨せんべい」は噛み締めるほど味が出て、何とも言えず美味しいのです❗
食材を余すところなくいただきます。。。

鰻(うなぎ)

 本日は鰻を仕入れました❗
捌いた後に串打ちをして、初めの焼きに入ります。
脂がのっていて美味しそうです🎵

この後ゆっくりと蒸してからタレを付けてさらに焼き、鰻蒲焼きの完成となります。
当店は下にひいたご飯を潰さずにお箸で簡単に鰻が切れるぐらい軟らかくてふっくらです(o^－^o)
あっさりとした自家製の甘辛いタレを纏った鰻重はとっても美味しいですよ✨
ぜひ一度ご賞味ください❗

〆張鶴(しめはりつる) 吟醸 生貯蔵酒入荷いたしました❗

 大型連休明けはお疲れモードの方も多いのではないでしょうか。
空模様も小休止といった感じで、昨日からあまり奮わないお天気が続いています💦
こんな日は日本酒でまったりと過ごしてはいかがですか(*´ー｀*)
 今週は新潟県 宮尾酒造　〆張鶴 吟醸 生貯蔵酒を入荷いたしました❗

こちらは夏限定のもので、当店でも毎年人気のお酒です❗
この他にも美味しいお酒を多数取り揃えております。
ぜひお立ち寄りください🎵

桜の塩漬け

 本日はこどもの日、善光寺参道で開催されている花回廊も最終日でございます。
毎年道路に敷き詰めた花びらの絨毯が綺麗ですよね🎵
 先日初めて桜の花の塩漬けに挑戦してみました✨

塩漬けにする桜は八重咲きのものを使います。
よく洗って水気を切ったら、塩と梅酢でつけます。梅酢は梅をつけたきときにできるもので、花のピンク色がきれいにでるそうです。
数日つけたら取り出して陰干しし、塩をまぶして瓶などで保存します。
来年の春に登場できるように、心を込めてつくります❗

鯛の姿造り❗

 この春からお孫さんが大学へ進学されたお客様から、御祝いのお席のご予約をいただきました❗
せっかくのおめでたいお席ですので、「鯛の姿造り」をご用意させていただきました✨
鯛は頭をつけて三枚におろします。

そして「つま」に色味を加えるため、胡瓜と人参を桂剥きにして千切りします。

頭と尾は竹串で支えて盛り付け完成です。

 この度は御入学おめでとうございます❗
お客様の大切なお席に携われるのはとってもうれしいことです🎵
ご来店ありがとうございました✨

積善(せきぜん)入荷いたしました❗

 桜も一頻り咲き終わり、今は林檎の花がきれいな季節です。
林檎の花は遠くから見ると白色ですが、近くで見ると淡いピンク色がとても可愛いのですよね🎵
そんな林檎の花酵母を使用した日本酒を仕入れいたしました❗
長野市篠ノ井 西飯田酒造店
積善(せきぜん) 純米酒

甘みと酸味がさわやかで、香り豊かなお酒です。ぜひご賞味ください❗