しめ鯖

 台風２４号が過ぎて昨日から暑い日が続いております。やっと通過と思ったらまた新しい台風が近づいているようで、今年は本当に異常気象ですね💦
 さて、そんな中で入荷したこちらを〆鯖にしております。

 まずはおろした身に塩をまぶして数時間おきます。その後塩を流し、続いてお酢に浸けます。

 時間を置き過ぎると身がしまりすぎてしまうので、頃合いをみてお酢からあげます。
旬を迎えて脂ののった身をまろやかにしめた鯖は、お酒の肴に最高です🎵
秋の夜長にお立ち寄りください✨