鰻(うなぎ)のたれ

 ６月も残りわずかとなりました。３０度を超える日が続くと、まだ暑さに慣れていない身体には堪えますね。みなさんはいかがお過ごしでしょうか。
 本日は鰻のたれを仕込んでおります。
まずはみりんのアルコールを飛ばします。
続いてざらめを投入し、更にお醤油を加えて煮詰めます。

 とてもシンプルな材料ですが、分量や煮詰め具合で大きく味が変わります。
あっさりとした甘辛いたれになるよう仕上げていきます。
出来あがったたれは、うなぎの旨味がつまったたれにつぎ足します。
これで準備万端！ぜひ当店の鰻をご賞味ください！！