試作中のひとコマ。。。

本日は一通り営業の仕込みをした後、練りきりの試作をしております。
まずはその練りきりに入れる「求肥」作りです。
求肥は大福などに使う柔らかいお餅で、おせちの柚子大福にも登場しています。
白玉粉に砂糖や水飴などを入れて火にかけ透明になるまで練るのですが、
これがなかなかの力仕事(>_<)💦
美味しいものを目指します🎵