赤叺「かます」

 本日はカマスを入荷いたしました❗
年間通して入荷があるお魚で、旨味の強い白身と、風味のある皮か特徴です。
塩焼きや一夜干しなどで食されることが多く、熱を入れると適度に身が締まるので旨味がぎゅっと凝縮され美味しいです🎵
パリッとした皮も楽しんでいただけるようにしっかりとウロコとり、内蔵もブラシを使ってよく取り除きます。
串を打って仕込み完成❗

 本日は日本酒と共に、カマスの焼き魚をどうぞ❗